自古对于茶叶而言，清明是个重要的分界线。清明前采的茶，一般称为“明前茶”。其历史大约始于魏晋时期。作为古人，时至清明，最爱之事便是品茗交友。清明时节正是南方采茶、制茶的好时光。
明前茶自古受追捧，那么它有什么独特优点，值得我们如此钟爱？
开春，经过整个寒冬的酝酿，茶树体内的养分得到充分积累，尤其是清明前的头春茶，最大的特点在于它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高，其香气与滋味俱佳，因营养丰富而被奉为上品，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
夏天的季风带来了丰富的雨水，但雨水洗刷掉了茶叶大半的滋味，对比春茶来说，夏茶入口苦涩，所蕴含的滋味不够醇厚，汤水落了下乘，汤色较为昏暗不清亮，香气不扬。
秋日有着和煦的阳光和适量的雨水，茶叶在此时此刻会拼命吸收养分，一般来说，它的品级会好于夏茶。在这种环境下生长的茶叶肥厚、漂亮，香气厚重，但汤水的细腻度、鲜爽度不及春茶。
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茶界道明前茶发芽数量有限，生长速度较慢，能采摘的较少。所以显得珍贵。
一年四季中，冬季是茶树休养生息最长的季节。使得茶树体内的养分得到充分的积累，此时的茶芽营养物质最丰富。
氨基酸含量比后期茶含量高出1.2～2.3倍。
茶多酚含量处在相对较低的状态，使得茶叶苦涩味不高，形成了香高味醇的风格。
清明节前，气温仍较低，各种虫害还没有产生。
采摘时必须是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.2厘米。
鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味。
茶干均匀，条索细小肥硕。无明显大片的茶树叶子，或者茶梗。
茶汤黄绿色为宜，茶汤中茶毫清晰可见。
茶香自然，吃味相对较轻，无浓郁苦涩味。
国营老茶厂经典提香工艺传承。
滋味鲜爽、甘醇、回甘明显。
转载自百姓友
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